Mohnplätzchen mit Mohnback, auch bekannt als Mohnbrötchen oder Mohnschnecken, sind ein traditionelles österreichisches Gebäck. Sie bestehen aus einem süßen Germteig, der mit Mohnfüllung bestrichen und zusammengerollt wird. Nach dem Backen werden die Mohnplätzchen mit einer Zuckerglasur bestrichen.Mohnplätzchen mit Mohnback sind ein beliebtes Gebäck für die Weihnachtszeit, können aber auch das ganze Jahr über genossen werden. Sie sind weich und flaumig und haben einen süßen, nussigen Geschmack. Die Mohnfüllung verleiht den Plätzchen eine besondere Note und macht sie zu einem echten Genuss.Mohnplätzchen mit Mohnback sind einfach zuzubereiten und können auch von Anfängern in der Küche gebacken werden. Sie sind ein perfektes Gebäck für die ganze Familie und ein willkommener Genuss für jede Kaffeetafel.
Zutaten für Mohnplätzchen mit Mohnback
Für den Teig:
– 500 g Mehl
– 1 Würfel Germ (40 g)
– 1/4 l Milch (lauwarm)
– 80 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Ei
– 50 g Butter (weich)
Für die Mohnfüllung:
– 200 g Mohn
– 100 g Zucker
– 100 ml Milch
– 1 TL Zimt
Für die Glasur:
– 100 g Staubzucker
– 2-3 EL Milch
Zubereitung von Mohnplätzchen mit Mohnback
1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Germ in die Mulde bröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
2. Den restlichen Zucker, das Salz, das Ei und die weiche Butter zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
3. Für die Mohnfüllung den Mohn in einem Topf mit der Milch aufkochen. Den Zucker und den Zimt zugeben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Milch eingekocht ist. Die Mohnfüllung abkühlen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30×40 cm) ausrollen. Die Mohnfüllung darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke schneiden.
5. Die Mohnplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mohnplätzchen im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Für die Glasur den Staubzucker mit der Milch verrühren. Die Mohnplätzchen noch warm mit der Glasur bestreichen und abkühlen lassen.
Nährwerte von Mohnplätzchen mit Mohnback
| Nährstoff | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 15 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 25 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Natrium | 150 mg |
Tipps für die Zubereitung von Mohnplätzchen mit Mohnback
Mohnplätzchen mit Mohnback sind ein beliebtes Gebäck, das jedoch einige Herausforderungen bei der Zubereitung bergen kann. Mit den folgenden Tipps gelingen die Plätzchen garantiert:
Tipp 1: Den Teig richtig gehen lassen
Damit die Mohnplätzchen schön weich und flaumig werden, ist es wichtig, den Teig ausreichend gehen zu lassen. An einem warmen Ort sollte der Teig mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Tipp 2: Die Mohnfüllung nicht zu flüssig machen
Die Mohnfüllung sollte eine sämige Konsistenz haben. Ist sie zu flüssig, kann sie beim Backen aus den Plätzchen laufen. Daher die Milchmenge je nach Bedarf reduzieren.
Tipp 3: Die Plätzchen nicht zu lange backen
Die Mohnplätzchen sollten nur so lange gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Backt man sie zu lange, können sie trocken und hart werden.
Tipp 4: Die Glasur noch warm auftragen
Die Zuckerglasur sollte noch warm auf die Mohnplätzchen aufgetragen werden. So zieht sie besser ein und ergibt eine schöne glänzende Oberfläche.
Tipp 5: Die Plätzchen luftdicht aufbewahren
Damit die Mohnplätzchen lange frisch bleiben, sollten sie luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. So bleiben sie mehrere Tage weich und saftig.
Mit diesen Tipps gelingen Mohnplätzchen mit Mohnback garantiert und werden zu einem Genuss für die ganze Familie.
Fazit: Mohnplätzchen mit Mohnback sind ein beliebtes Gebäck, das mit den richtigen Tipps einfach zuzubereiten ist. Durch das Befolgen dieser Tipps gelingen die Plätzchen garantiert und werden zu einem Genuss für jeden Anlass.
Fazit
Mohnplätzchen mit Mohnback sind ein traditionelles österreichisches Gebäck, das durch seine weiche und flaumige Konsistenz sowie seinen süßen, nussigen Geschmack überzeugt. Die Zubereitung ist einfach und kann auch von Anfängern in der Küche gemeistert werden. Durch das Befolgen einiger Tipps, wie dem richtigen Gehenlassen des Teiges und dem Auftragen der Glasur noch warm, gelingen die Plätzchen garantiert und werden zu einem Genuss für die ganze Familie.
Mohnplätzchen mit Mohnback sind nicht nur ein beliebtes Gebäck für die Weihnachtszeit, sondern können das ganze Jahr über genossen werden. Sie sind ein perfekter Begleiter zum Kaffee oder Tee und eignen sich auch hervorragend als Mitbringsel oder Geschenk. Probieren Sie dieses traditionelle österreichische Gebäck unbedingt aus und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack.