Biskuit fällt zusammen beschreibt ein Phänomen in der Backkunst, bei dem ein Biskuitkuchen nach dem Backen in sich zusammenfällt. Dies kann verschiedene Ursachen haben, wie z.B. eine zu hohe Backtemperatur, eine zu kurze Backzeit oder eine falsche Teigzusammensetzung.
Ein zusammengefallener Biskuit ist nicht nur optisch unansehnlich, sondern auch geschmacklich beeinträchtigt. Die Krume wird dicht und trocken, und der Kuchen verliert sein luftig-leichtes Aroma. Um ein Zusammenfallen des Biskuits zu vermeiden, ist es wichtig, die folgenden Tipps zu beachten:
- Den Backofen auf die richtige Temperatur vorheizen.
- Die Backzeit genau einhalten.
- Den Teig sorgfältig abmessen und gründlich verrühren.
- Den Kuchen nach dem Backen noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein luftig-leichter Biskuitkuchen, der auch optisch etwas hermacht.
Zutaten für Biskuit
Um ein Zusammenfallen des Biskuits zu vermeiden, ist es wichtig, die richtigen Zutaten in den richtigen Mengen zu verwenden. Hier ist eine Liste der wichtigsten Zutaten für einen Biskuit:
- 120 g Mehl
- 120 g Zucker
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zusätzlich können noch weitere Zutaten wie Zitronenabrieb, gemahlene Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.
Biskuit backen – Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mehlen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Zucker und den Vanillezucker zum Eigelb geben und schaumig schlagen.
- Das Mehl sieben und unterheben.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
- Den Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und noch einige Minuten in der Form ruhen lassen.
- Den Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nährwerte von Biskuit
Biskuit ist ein relativ kalorienarmes Gebäck, das jedoch einen hohen Anteil an Kohlenhydraten enthält. Außerdem enthält Biskuit auch einige Proteine und Fette. Die folgende Tabelle zeigt die Nährwerte von 100 g Biskuit:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 370 kcal |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Proteine | 10 g |
| Fette | 5 g |
Tipps gegen ein Zusammenfallen des Biskuits
Damit der Biskuit beim Backen nicht zusammenfällt, können folgende Tipps beachtet werden:
Tipp 1: Die richtige Backtemperatur wählen
Eine zu hohe Backtemperatur kann dazu führen, dass der Biskuit zu schnell gart und in sich zusammenfällt. Die ideale Backtemperatur für Biskuit liegt bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
Tipp 2: Die Backzeit genau einhalten
Auch eine zu kurze Backzeit kann dazu führen, dass der Biskuit zusammenfällt. Die Backzeit sollte daher genau eingehalten werden. Ein Stäbchentest kann Aufschluss darüber geben, ob der Biskuit durchgebacken ist.
Tipp 3: Den Teig sorgfältig abmessen und gründlich verrühren
Ein zu flüssiger Teig kann ebenfalls dazu führen, dass der Biskuit zusammenfällt. Daher ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig abzumessen und den Teig gründlich zu verrühren.
Tipp 4: Den Kuchen nach dem Backen noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen
Dadurch kann der Kuchen langsam abkühlen und behält seine Form besser.
Tipp 5: Den Kuchen erst aus der Form lösen, wenn er vollständig ausgekühlt ist
Ein noch warmer Kuchen ist empfindlicher und kann leicht zerbrechen.
Wenn diese Tipps beachtet werden, gelingt ein luftig-leichter Biskuitkuchen, der auch optisch etwas hermacht.
Fazit
Ein zusammengefallener Biskuit ist nicht nur optisch unansehnlich, sondern auch geschmacklich beeinträchtigt. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Ursachen für ein Zusammenfallen des Biskuits zu kennen und entsprechende Maßnahmen zu ergreifen.
Die wichtigsten Ursachen für ein Zusammenfallen des Biskuits sind eine zu hohe Backtemperatur, eine zu kurze Backzeit, eine falsche Teigzusammensetzung oder eine zu frühe Entnahme aus der Form. Durch die Beachtung der in diesem Artikel genannten Tipps kann ein luftig-leichter Biskuitkuchen gelingen, der auch optisch etwas hermacht.