Dulce de leche selber machen ist eine beliebte Methode, um eine süße, cremige Sauce herzustellen, die vielseitig in Desserts und Gebäck verwendet werden kann. Sie wird durch langsames Einkochen von Milch und Zucker hergestellt, bis die Mischung eindickt und karamellisiert.
Selbstgemachtes Dulce de Leche hat viele Vorteile gegenüber im Laden gekauften Sorten. Es ist kostengünstiger, da nur wenige Zutaten benötigt werden. Außerdem kann der Süßegrad nach eigenem Geschmack angepasst werden. Selbstgemachtes Dulce de Leche ist auch vielseitiger, da es in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.
Um Dulce de Leche selbst herzustellen, benötigt man Milch, Zucker und einen Topf mit schwerem Boden. Die Milch und der Zucker werden in den Topf gegeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Die Mischung wird langsam eindicken und karamellisieren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird das Dulce de Leche vom Herd genommen und abgekühlt.
Zutaten für Dulce de Leche selber machen
Die Zutaten für Dulce de Leche selber machen sind sehr einfach und bestehen aus nur drei Grundzutaten: Milch, Zucker und Natron. Die Milch sollte Vollmilch sein, da sie einen höheren Fettgehalt hat und dadurch das Dulce de Leche cremiger wird. Der Zucker kann entweder weißer oder brauner Zucker sein. Brauner Zucker verleiht dem Dulce de Leche eine leicht karamellige Note. Natron wird hinzugefügt, um den Maillard-Reaktion zu beschleunigen, die für die Bräunung und Karamellisierung des Dulce de Leche verantwortlich ist.
- 1 Liter Vollmilch
- 500 g Zucker
- 1/2 TL Natron
Anleitung für Dulce de Leche selber machen
- Die Milch, den Zucker und das Natron in einen Topf mit schwerem Boden geben.
- Die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, oder bis sie eingedickt und karamellisiert ist.
- Das Dulce de Leche vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nährwerte von Dulce de Leche selber machen
| Nährstoff | Menge pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Fett | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| davon Zucker | 50 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Salz | 0,1 g |
Tipps zum Selbermachen von Dulce de Leche
Dulce de Leche selber machen ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, diese köstliche Sauce herzustellen. Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen:
Tipp 1: Verwenden Sie Vollmilch. Vollmilch hat einen höheren Fettgehalt, was zu einem cremigeren Dulce de Leche führt.
Tipp 2: Rühren Sie ständig um. Dies verhindert, dass das Dulce de Leche anbrennt und sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung.
Tipp 3: Seien Sie geduldig. Dulce de Leche braucht Zeit zum Eindicken und Karamellisieren. Versuchen Sie nicht, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie die Hitze erhöhen, da dies zu einem Anbrennen führen kann.
Tipp 4: Kühlen Sie das Dulce de Leche ab, bevor Sie es verwenden. Dies erleichtert die Handhabung und verhindert, dass es zu heiß ist, um es zu essen.
Tipp 5: Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie können Ihrem Dulce de Leche verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen, wie z. B. Vanille, Zimt oder Schokolade.
Fazit
Dulce de leche selber machen ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, diese köstliche Sauce herzustellen. Sie ist vielseitig und kann in einer Vielzahl von Desserts und Backwaren verwendet werden. Selbstgemachtes Dulce de Leche ist auch viel frischer und aromatischer als im Laden gekaufte Sorten.
Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen und vielseitigen Sauce sind, die Sie selbst herstellen können, dann ist Dulce de Leche die perfekte Wahl. Probieren Sie es noch heute aus und überzeugen Sie sich selbst!